甘氨酸 glycine
法定編號：CAS RN：56-40-6； EINECS號：200-272-2
分 子 式：C2H5NO2 分 子 量：75.07
物化性質：白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。熔點248℃（分解） 溶解性： 易溶于水，幾乎不溶于丙醇和乙醇。
標 準：FCCIV USP24 USP26 USP28 USP29 USP30 USP31 AJI92 甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質，在強極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
物化性質 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。pK'1(COOH)為2.34，pK'2(N+H3)為9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽
甘氨酸有獨特的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。人體若攝入甘氨酸的量過多，不僅不能被人體吸收利用，而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導致營養失衡而影響健康。以甘氨酸為主要原料生產的含乳飲料，對青少年及兒童的正常生長發育很容易帶來不利影響。
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參照標準：AJI92
Reference standard: AJI92 |
包裝：25kg/袋
Package:25kg/ Bags |
有效期：2012.11.25
Expiry date: 2012.11.25 |
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項 目
Item |
標 準
Specifications |
分析結果
Test Results |
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外觀
Description |
White crystals or crystalline prwder |
Conforms |
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鑒別
Identification |
Meets the requirements |
Conforms |
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含量（干基）
Assay |
≥98.5~ 101.5 % |
99.6 |
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重金屬(Pb)
Heavy metals (Pb) |
≤0.0002 |
0.0002 |
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熾灼殘渣(GT-2)
Residue on ignition：GT-2 |
≤0.1 |
0.1 |
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鉛（GT-18）
Lead GT-18 |
≤5mg/kg |
5 mg/kg |
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干燥失重（105℃，2h）
Loss on drying 105℃, 2h |
≤0.2% |
0.2 |  |
